而且这白羽鸡还是只大公鸡。尾羽和翅膀都不错，正好给小西扎个毽子。

“小西，帮我看锅。”

一盆沸水，一把剪刀。

“咯咯咯……！”

送终鸡叫……

开水褪毛。乘着还烫手。鸡身上的毛孔张开，迅速蜕干净鸡身上的绒毛。

先剁鸡屁股，这玩意没人吃毒素也多。扔了就好。

再来开膛、掏内脏。鸡杂可以麻辣爆炒。

啪啪几下，将鸡全身骨架的连接处断开。用刀沿着骨架连接处分割，剃肉、留下大鸡架。鸡脖淋巴多，把淋巴掏干净以后配着骨架炖汤。

虽说艾迪给的题目是：处理肉鸡的异味。但在孟宛这，食物绝对不可以被浪费。这鸡很新鲜，又是疝了的公鸡，肉质鲜嫩。不吃实在浪费。

左腿来一个三杯鸡，右腿来一个椒麻鸡。鸡胸肉来一个宫保鸡丁。翅膀可以烧烤。其余部位都去炖汤。

完美。

……卧槽！

大爷！你是不是当时那个给我砸星舰土豪？还问我为什么鸡没得熟的那个！你这个是要盐焗鸡吗？你包一层纸再摸盐啊！你这样摸盐是要齁死谁吗？

孟宛一眼瞟见对面极其熟悉的动作，有些吃不消。她第一次直播的简易干蒸鸡，好像就是这么做的。但是她擦的是葱姜和盐啊。

椒麻鸡算是凉拌菜，可以纯鸡肉拌也可以配上些素菜一起。孟宛偏爱和黄瓜豆芽一起拌的方式。比起纯鸡肉而言，配上黄瓜和豆芽以后，不仅口感更为丰富而且味道也会更加清爽。

椒麻鸡没什么难得，就是炖鸡汤的时候把鸡腿一起下去，煮熟了捞出来用冰水迅速降温冷却以后，再手撕成细丝，然后配上酱料进行搅拌就好。

只要是凉拌的肉菜，孟宛多用三浸三煮的方式。这一次的椒麻鸡自然也不例外。

这边灶上开小火炖鸡，这边灶上起热油准备做三杯鸡。

鸡腿先去骨改刀成小块，不用腌制。直接可以备用。锅里起热油炒糖，很多人是肉和糖一起炒这叫炒糖色。但孟宛觉得那样容易糊锅，影响色泽。

多次实验，最后变成了先炒糖色再下肉。琥珀色的糖包裹住嫩滑紧实的鸡腿肉。趁热再加入一杯米酒、一杯麻油、一杯酱油，翻炒几下以后迅速转入砂锅小火焖制。

最后是宫保鸡丁。

鸡胸肉比起其他部位而言，更容易发柴。口感不佳。孟宛有一个绝招，能让鸡胸肉入口嫩滑。

那就是腌制的时候加入少量的玉米淀粉，然后用热油快速划熟。锁住内部汁水，就不会发柴了。

青红椒切块，热油快速爆炒。宽油加入腌制好的鸡脯肉旺火划熟，控油备用。锅里剩的底油加入孟宛自制豆瓣酱，炒香后倒入青红椒、划熟的鸡胸肉快速翻炒。最后点缀上少许油炸花生米。

这时候焖制的三杯鸡也发出滋滋声，孟宛一听就知道汤汁收的差不多了。可惜没有罗勒叶，差了点解腻的味道。

“是吗？艾迪大师要和她比处理肉鸡？”

再过两天就是她的婚礼，没想到孟宛在这时候竟然和星际美食第一人的艾迪大师杠上了。天助她孟姝。她倒要看孟宛能如何收场。

“你去帮我盯着，必要的时候就去找家主知道吗？”

“是。小姐。”

人为财死，鸟为食亡。孟宛小姐，要怪就怪你自己不中用吧。可不能怪她这个小女仆啊。

这边，艾迪让自己的徒弟搞来了两只白羽鸡。看1毛2线3中文网

这白羽鸡是肉鸡里比较好的品种，味道稍微小一些。可是肉鸡就是肉鸡，那种腥味……

恶心。

更何况这还是活的白羽鸡。

围观的人都退的远远的。谁也不想碰上这臭烘烘的白羽